爆浆麻薯

作者： 落落春雨

用料

• 牛奶 230克
• 鸡蛋 2个
• 麻薯粉 400克
• 黄油 80克
• 卡仕达酱:蛋黄 4个
• 糖 80克
• 牛奶 400克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 20克
• 淡奶油 400克

爆浆麻薯的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱，除了淡奶油其他材料都放入锅里，小火熬到粘稠，要不停的搅拌。

步骤 2

这个状态就可以了，倒入盆里，隔凉水待凉，奶油打至8成发，与凉的牛奶酱搅匀就是卡仕达酱了，放冰箱备用。

步骤 3

麻薯材料:黄油融化，牛奶加热40度左右，手指插进去感觉到温热就可以倒入打散的鸡蛋液里，搅拌均匀。

步骤 4

黄油液和鸡蛋牛奶液一起倒入麻薯粉里用手拌匀，一开始感觉稀，多揉一会，面团就比较有韧性了。

步骤 5

这样揉面团不粘手，多揉几下，把劲性揉出来。粘手就摸在手上一点黄油。

步骤 6

分成30克一个，揉圆放烤盘上。170度烤25/30分钟之间。我用的是风炉，所以上色比较均匀。

步骤 7

成品放凉。

步骤 8

底部用刀撮个洞，好挤卡仕达酱进去。

步骤 9

里面的空心有这么大。

步骤 10

我用的是这个牌子的麻薯粉。

步骤 11

看清楚用什么牌子的粉，不同牌子吸水性不同。这个配方只适合这个牌子的粉。

爆浆麻薯的小贴士

看清楚用什么牌子的粉，不同牌子吸水性不同。这个配方只适合这个牌子的粉。这个我是在店里卖的，不存在做不出来或者不好吃。面团揉出来的劲性多，烤出来就比较大，面团揉的时间短，烤出来就比较小，但也不能一直揉，劲性揉断了，烤出来也小。

菜谱创建时间：2018-08-02 16:49:24