小白兔乳酪慕斯

作者： cj灌汤包

用料

• 鱼胶 3g
• 淡奶油 42g
• 奶油奶酪 76g
• 细砂糖 42g
• 柠檬汁 5g
• 酸奶 75g

小白兔乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

以上食材配比是一只大兔子配比，做多只需要增加倍数。 第一步将糖和奶酪隔温水加热搅拌至均匀。

步骤 2

用打蛋器打匀，此时也要温水隔热。

步骤 3

酸奶要隔水加热，尽量和奶酪一个温度，然后分三次倒入奶酪，搅匀。

步骤 4

吉利丁片先用冰水，或者凉水放冰箱泡软。淋干水，隔温水加热至融化，注意温度不能超过50度，不然影响吉利丁凝固。

步骤 5

吉利丁多分几次加入奶酪中，搅拌均匀，避免一次太快太多凝块。

步骤 6

打发淡奶油（打发六成）

步骤 7

分次将奶酪加入奶油中，搅拌均匀

步骤 8

网上买的小兔模型，倒入，冷冻6h，托模，完成。

小白兔乳酪慕斯的小贴士

1.小兔兔眼睛鼻子可以用色素挑好，先填充模具，冷藏5min再倒最后一步液体。 2.如果想带馅料，先倒三分之一，裹匀模具，冷冻5分钟，加馅料，再倒满模具 3.脱模一定负18度冷冻6h以上才好脱膜，耳朵不容易掉。

菜谱创建时间：2018-08-02 00:00:33