椰蓉奶香蓝莓酱吐司

作者： 菲菲00爱美食

前几天做了牛奶小方，材料都有余。为了消化掉这些材料，做了这款适合手撕着吃的面包。

用料

• 中种
• 面包粉 300克
• 牛奶 180～200克
• 耐高糖酵母 2克
• 主面团
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 中种面团 全部
• 椰蓉馅
• 椰蓉 30克
• 黄油 30克
• 蓝莓酱 50克
• 糖 10克
• 牛奶 5-10克

椰蓉奶香蓝莓酱吐司的做法步骤

步骤 1

1.中种材料全部倒入厨师机揉面5分钟成光滑面团盖子保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。 2.检验面团发酵情况，手指沾面粉从中间戳个洞，面团不回缩，即可。 P:.第二天早上从冰箱取出面团，观察发酵状态未至两倍大可在室温发酵。 3.将面团剪开加入主面团材料(除黄油外)，厨师机3档揉面5分钟。观察面团揉面情况继续揉面5分钟。 P:面团水份较多，揉面过程注意观察。不需要加面粉。 4.揉至扩展阶段加入黄油，厨师机2档揉面至黄油完全吸收。转3档揉面，每隔1分钟观察揉面情况。直至完全阶段。 P:以上内容图片可看我之前发布的吐司做法。 5.将面团滚圆，盖子保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

面团平均分成3等份，滚圆醒15分钟。

步骤 3

软化的黄油加入蓝莓酱和白糖混合均匀，放入椰蓉拌匀，视情况添加牛奶。 状态如图示。

步骤 4

面团表面撒点干粉，用擀面杖擀成长条。放入椰蓉酱，如图示，折好。

步骤 5

再次擀成长条，如图示。

步骤 6

其中一个面团偷懒少做了一个过程😊，做好的面团对切依次放入吐司盒。 1)烤箱内放一碗45度的热水，在密闭的条件下发酵40分钟。 2)上下火170度预热烤箱10分钟 3)用手指沾点面粉，轻轻按压发酵好的面团无反弹，有个小小的压痕即可。 4)表面喷点水，撒点椰蓉，杏仁片，黑芝麻装饰

步骤 7

上下火170度烤40分钟，脱膜放入烤架上晾至余温装袋。

步骤 8

这个一款很适合手撕着吃的面包。黄油量比较大，奶香，椰香味浓，又加入自制的蓝莓酱，非常的柔软和美味。

椰蓉奶香蓝莓酱吐司的小贴士

1.欢迎加lingling5423微信一起探讨美食的乐趣 2.图文蓝莓酱是自制的，可查看我的另一篇自制蓝莓酱 3.中种法也可不用提前一夜做。当天做忽略放冰箱冷藏的步骤。

菜谱创建时间：2018-08-01 19:56:44