香芋千层（附超详细软糯蛋皮做法～）

作者： Silent烘焙大师

喜欢一切关于香芋的料理，自己尝试做了一个香芋千层，味道出乎意料的好吃😋～在这里分享给大家～ 淡奶油吃多了有点腻，所以改良了一下，把一部分淡奶油换成芋泥，甜而不腻，卡路里还低哈哈哈哈～减肥的同学也可以尝试哟🌝

用料

• 蛋皮配方
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 糖粉 30克
• 黄油 50克
• 馅料配方
• 芋头 500g
• 牛奶 180g
• 细砂糖 200g
• 淡奶油 200g
• 黄油 40g

香芋千层（附超详细软糯蛋皮做法～）的做法步骤

步骤 1

芋头蒸熟捣碎，碾压成泥。也可以用料理机打成泥，我是手工碾压的，有点颗粒感。 芋头泥倒入小锅中，加入牛奶、细砂糖、黄油小火翻炒，炒到图片中这个状态就可以关火晾凉了。

步骤 2

接下来制作蛋皮。 把蛋皮配方中的所有原料混合，搅拌均匀，过筛4.5次，使蛋液变得光滑，没有小颗粒。

步骤 3

热锅，不用放油，离火勺一勺蛋液倒入锅中，快速晃动锅使蛋液均匀分布在锅中，小火煎一下，蛋皮表面鼓起来就可以了，不用翻面煎。 离火，小心把蛋皮揭下来，放一旁备用。

步骤 4

接着按照同样的方法煎完剩下的蛋皮。

步骤 5

直接打发淡奶油，不用加糖。

步骤 6

把芋泥加入淡奶油中，用电动打蛋器搅打一下，不要打太久。

步骤 7

淡奶油跟芋泥混合均匀就可以了。

步骤 8

组装香芋千层蛋糕。 一层蛋皮一层芋泥淡奶油这样码上去。

步骤 9

放入冰箱冷藏几个小时了，开吃～

菜谱创建时间：2018-08-01 17:25:18