麦片无花果小面包

作者： 王光光光光

香甜柔软的一款健康面包，切开里面有好吃的无花果肉，食谱改自孟老师，这款做平常的零嘴什么的都是很不错哒~

用料

• #汤种面团
• 即食燕麦片 18g
• 高筋面粉 5g
• 纯牛奶 59g
• #主面团
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 24g
• 盐 2g
• 纯牛奶 130~160g（原方130的量我不够，加到了160g）
• 耐高糖酵母 3g
• 无盐黄油 25g
• #配料
• 无花果干 60g
• 即食燕麦片 适量

麦片无花果小面包的做法步骤

步骤 1

先制作汤种面团，汤种面团中的所有材料倒入小锅拌匀，用小火边煮边搅拌成团后取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

步骤 2

主面团材料中除黄油外的所有材料和汤种面团混合，搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌到可拉出坚韧的透明薄膜状。

步骤 3

放入容器中盖上保鲜膜，在室温26°左右的地方发酵到两倍大后取出分成等量8份，滚圆后醒发15分钟。

步骤 4

这时候把无花果干切成细长条备用。

步骤 5

取一个醒发后的面团擀成长方形，铺上无花果干，轻压一下。

步骤 6

卷起成圆柱体，收口捏紧。

步骤 7

切成三等份后切口朝上放入烤盘中。

步骤 8

将所有的小份面团都依照步骤操作完成，面团用手轻微压压平。

步骤 9

放入38°的环境中发酵到两倍大，表面涂抹蛋液后撒上少许的即食燕麦片。

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，180°烤23分钟。

步骤 11

完成后取出面包在烤网上放凉即可。

菜谱创建时间：2018-08-01 17:16:18