梅干菜肉饼

作者： 厨娘鹤舞

作为一个丽水人，做饼是必备技能，炎热的夏天熬上一锅白粥，配一两蝶酱菜，再来一个刚出锅的香喷喷的麦饼再惬意不过了。

用料

• 梅干菜 85克
• 五花肉 200克
• 面粉 300克（其中四分之一全麦）麦））
• 温水 185克
• 葱 适量
• 蒜头 2瓣
• 油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

中筋粉、全麦粉加温水和成柔软的面团（不要揉太久，面团湿且粘手是正常的），盖布松弛20分钟以上。

步骤 2

五花肉切小薄片，梅干菜适度浸泡后切碎，适量小葱切碎，蒜头切成蒜末。 五花肉加入少量盐拌匀，包馅前再加入少量食用油搅拌。 中火蒜末下锅炒出香味后下梅干菜，加适量的糖、一点点料酒翻炒后快速出锅放凉备用。

步骤 3

面团松弛完毕取出，分成大小均匀的8个剂子，案板上施粉擀成四周稍薄的圆片（这一步不需要擀得过薄）。

步骤 4

面片上平铺一层梅干菜、一层肉片并撒上葱末后做成包子的形状，收口捏紧轻轻用手按压并用擀面杖轻轻擀成直径约 13-14厘米的薄饼。这一步要注意手法轻柔以免破皮。

步骤 5

平底锅加热刷一层食用油，放入薄饼，加盖转小火煎至饼皮呈金黄色，然后翻面同样操作，如果你的饼会吹成圆鼓鼓的形状那就恭喜你前面的操作比较到位。一个饼烙好大约需要五分钟左右，如果不是当天吃可以烙得浅一点。

梅干菜肉饼的小贴士

1.当天吃不完的麦饼可以放冰箱冷藏，量多的话可以冷冻，食用时先化冻然后用平底锅刷一点点油小火加热即可，美味一如当初。 2.如果没有全麦粉可以全部用中筋粉。 3.熬上一锅白粥配上麦饼尽情享用吧，这俩货可真的是绝配。

菜谱创建时间：2018-08-01 15:52:33