「 香芋酥」 因为香芋酥需要烘烤,所以馅料要做干一点,我用了普通的料理机 香芋酥的菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/103358346/
紫薯和芋头大概半个就够了
紫薯和芋头去皮后切片,放蒸箱中大火蒸20分钟左右。 ·不想去皮不想切剥片也可以直接蒸,等蒸完以后再去皮,只是这样的话蒸的时间会长一点,但目的只有一个,把它们弄熟
用筷子捅一桶,能轻松戳到底就说明熟了,否则继续蒸。
大概捣烂一下,然后加入白砂糖、淡奶油和黄油,用料理棒或者擀面杖捣烂即可。
我觉得保留一些颗粒感会更有趣,所以只是用料理棒将香芋泥稍微捣烂了一下 ·如果你喜欢细腻口感,就稍微加一些水,然后用料理机将芋泥打细腻,最后放入不沾锅中翻炒至芋泥变干
就酱,完成!这个湿度是可以揉成团的~
加点肉松就可以做网红「 肉松芋泥三明治 」,无敌好吃
「 香芋卷 」 香芋卷中的馅料可以稍微湿润一点,吃的时候口感更加绵密,冷藏以后就像在吃冰淇淋。 香芋卷的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/103635761/
荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块,蒸30分钟,直到用筷子可以轻松戳洞; · 紫薯是为了调色,可以用芋头代替,加少许紫薯粉调色
加入对应的糖、黄油、牛奶,打成泥; · 我用的是krups的机器,使用打蛋头,选择酱汁模式,8分钟即可 · 如果没有机器,就先用擀面杖把芋头紫薯捣成泥,然后加入糖、黄油、牛奶,倒入不粘锅中,小火翻炒至芋泥变得浓稠,可以造型,切不可太稀哦~不然会不好卷
这个配方同样可以做芋泥牛奶,复刻乐乐茶超厚芋泥紫薯烧:http://www.xiachufang.com/recipe/103635763/
①糖根据自己的需求添加哦~ ②芋泥的干湿也可以自行调整,干了加点奶,湿了就放不粘锅中炒炒