馄饨皮比例

作者： 爱吃奶油的小奶油

闲的在家重看耳雅的《方大厨》，然后超级想吃馄饨。。。。黄金海岸这边的馄饨皮又厚吃起来还没劲道，于是就百度了一个方子。 因为太好吃了没来得及配图。。。。下次做了再补上吧，但是方子已经实验过了是好的~

用料

• 鸡蛋和清水 一共80克含一颗蛋
• 普通面粉 180克
• 玉米水淀粉 20克
• 食盐 2克
• 小苏打 2克
• 猪肉碎 250g
• 虾仁 200g
• 小葱 两根
• 生姜 5片
• 生抽，老抽，盐，胡椒，糖，花雕，芝麻油

馄饨皮比例的做法步骤

步骤 1

普通淀粉，玉米淀粉，小苏打，食盐拌匀在一起

步骤 2

加入调和好的蛋液，分次少量往面粉盆里加，活成一团面。盖上湿布醒30分钟。

步骤 3

醒面的时候准备馅料。虾仁剁成小指甲盖大小不要泥，猪肉是买的肥瘦肉碎也不是很碎的那种。这样吃起来可以吃到猪肉粒和虾仁粒。蒜末葱末和调料，再加一颗蛋，顺时针搅肉上劲。

步骤 4

拿出醒好的面团，揉成一个光滑的粗长条，然后切成三份。每一份都揉好。

步骤 5

拿出擀面杖和一团面，擀成扁长条。之后我就直接用压面条机做了。从最粗到最细，每个档位过三遍。

步骤 6

拿出玉米淀粉撒在压好的面片上，把面片对折，再从粗到细每个档位过三遍。然后按照包法切大或切小。有薄薄的馄饨皮啦~

步骤 7

我是比较喜欢吃小云吞，大云吞馅儿太多容易腻。不过我男票喜欢吃大云吞，所以照片上露出来的都是他包的大云吞。看起来皮很厚其实很薄的~包的时候记得抹水才能粘在一起哦~ 我这个配方差不多包的云吞够一男一女吃七分饱两顿。。。。还余出馅儿来煮了两个直径四厘米的大丸子。。。

菜谱创建时间：2018-08-01 02:15:59