芝士焗山药牛油果

作者： 妮妮胡

春生夏长秋收冬藏，春季是宝宝快速生长的季节，宝宝的辅食也要随着季节的更替而变换。山药就非常适合春季食用，它营养丰富，具有健脾益气的作用，可防止春天宝宝肝气旺伤脾，还能增强机体抵抗力。 但是山药吃起来粘粘的又没有什么味道，于是我将山药和好吃又补钙的芝士搭配起来，再加上味道有一点特别的牛油果，马上就做出了一道好吃又有营养的小零食！ 做好后，满屋子都是芝士的香味，用叉子从底部挖起，山药、牛油果、鸡蛋和芝士一起送入到宝宝嘴中，香浓美味。 山药含有大量的淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素、葡萄糖。山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。 牛油果也叫作“鳄梨”，它的营养价值比较高，牛油果果肉含有多种富含不饱和脂肪酸，多种维生素、蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。

用料

• 山药 60g
• 牛油果 1个
• 蛋黄 1个
• 水或者奶粉 20g
• 芝士 25g

芝士焗山药牛油果的做法步骤

步骤 1

山药去皮后，切成片。去山药皮的时候最好戴上手套，因为山药的黏液含有植物碱，山药皮里含有皂角素，当皮肤接触到它们后就会非常痒。

步骤 2

将山药片放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

步骤 3

蒸好的山药要趁热捣成泥，时间长了就比较费劲儿了，如果用勺子不好捣泥的话，可以用擀面杖的两头捣。山药最好选择铁棍山药，一般铁棍山药的直径在2-2.5厘米左右，表皮颜色略深，根茎有铁锈斑迹。

步骤 4

在山药泥中加入20g水或者奶粉，搅拌均匀。捣好的山药泥比较黏，宝宝吃到嘴里可能会不好咀嚼，加入水或者奶粉后，可以让山药泥更加顺滑，如果没有配方奶的话也可以用牛奶代替

步骤 5

蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散备用

步骤 6

将山药泥装入可放进烤箱的碗中。一定要放入可以进烤箱中的器皿中呦，防止烤裂。如果没有这种小碗的话，可以将食材放入到牛油果果壳里

步骤 7

用刀沿着牛油果的果核切一圈，切开之后，左手和右手分别向前后两个方向扭动，牛油果自然就会分开两瓣了。如果买不到牛油果的话也可以用蒸熟的土豆或者地瓜代替。

步骤 8

用勺子将牛油果捣成泥。

步骤 9

然后再将牛油果泥放入山药泥上面，用勺子背抹平。

步骤 10

将蛋黄液倒在牛油果上。

步骤 11

最后在鸡蛋液上洒满芝士。我买的是条状的芝士，如果麻麻买的是片状的，也可以直接铺在蛋黄液上。

步骤 12

烤箱预热后，将芝士山药放入烤箱中，上下火 中层 150度烤15分钟左右。大概烤到13分钟的时候，就要随时盯住，不要烤糊了，最后烤到芝士融化，蛋液凝固的程度就可以了。如果家里没有烤箱，也可以试试用蒸锅来蒸熟。

步骤 13

会拉丝的芝士焗山药牛油果就做好啦，趁热给宝宝吃吧，凉了可就不好吃啦！

步骤 14

宝妈们挑选牛油果，首先要看表皮的色泽。棕色就是成熟的，青色就还是生的，暂时不能吃。如果买回来的牛油果是偏青色的，要放在家里等几天，等它变成熟。如果牛油果已经变成棕色之后，我们还要判断它是否熟过头。要轻轻用指腹捏一捏，如果明显能感觉出来外壳与果肉之间有空隙，说明牛油果里面的果肉已经出现黑丝，甚至坏掉了。

菜谱创建时间：2018-07-31 16:26:29