猪蹄处理干净,水开放入锅里,待浮沫出即可关火。捞出洗干净再浸泡水里变凉。沥干备用
锅里少许油,放入冰糖,熬成琥珀色,大的冰糖可敲碎些。放入姜片爆香
放入猪蹄翻炒均匀
大火加入料酒,可多些。再加一点生抽,提下鲜味。加水没过猪蹄,加盐调味。
转入高压锅,放入蒜瓣,泡发好的干豆角(切成段)
大火烧开转小火,25–30分钟。看喜欢吃硬点和软点。但时间也不要太久,太软容易腻。
收汁摆盘。干豆角比猪蹄还好吃。