不用一滴酱油的秘制土豆烧牛肉

作者： 三水一生

这种炖法可以一牛多吃呦～ 到炖肉那一步，多加水用高压锅炖，炖出来煮面，就是超级好吃的秘制牛肉面。 如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉。 前者更清淡后者更香浓，不一样的口味，看大家更喜欢哪一种啦～

用料

• 土豆 1个
• 牛肉 600克
• 八角 2个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 糖 50克
• 盐 18克
• 香叶 一片
• 料酒 适量
• 花椒 少许
• 油 少许
• 香葱 少许
• 美人椒 少许

不用一滴酱油的秘制土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

备料：土豆切2厘米左右的小块，牛肉切3厘米左右的块，我选的是牛肋骨周围的牛肉，有点肥肉和牛筋，口感超好～其余调料放在盘子里备用

步骤 2

炒糖色：热火凉油，中小火

步骤 3

炒糖色：少许油，凉油放白砂糖小火熬制成糖浆，待糖浆开始冒白泡冒烟颜色变深，就把切好牛肉放进去大火爆炒，快速锁住水分，牛肉外面变色加冷水（如果爱吃辣的在加水前放点剁椒一起爆炒）

步骤 4

倒入铁铸锅，放料酒（如果家里有红酒可以代替），姜片，葱段，花椒大料，香叶，等水快收干时放盐调味。

步骤 5

另起锅，倒少许油，待油热时倒入土豆块翻炒，加水，没过土豆，盖上锅盖焖煮5分钟，土豆烧软后倒入炖好的牛肉翻炒均匀就可以出锅啦～

步骤 6

装盘，撒上香葱末和红椒圈～

步骤 7

开动吧！

不用一滴酱油的秘制土豆烧牛肉的小贴士

这种炖法可以一牛多吃呦～ 1.到炖肉那一步，多加水用高压锅炖，牛肉炖好，可以不收汤直接浇汤吃面，也可把牛肉汤程出来，把切好的蔬菜一起炖，蔬菜熟了即可食用（切记牛肉不能切太小，尽量大块一些，要不水分易流失后，碎了影响食用，不美观） 2.如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉啦～ 前者更清淡后者更香浓，不一样的口味，看大家更喜欢哪一种啦～

菜谱创建时间：2018-07-30 14:48:54