陈皮冷吃兔

作者： 蓉0216

这个菜谱就是为了抵抗初老症😜 明明去年露营做过一次 今天再做居然感觉像小白一脸懵逼😳 所以得记录记录 自家人吃 没什么正宗不正宗 家里人认可就ok👌 PS小贴士写在前面： 由于只是记录用料和过程，所以菜谱里面所有食材都是估量的，没具体值，根据实际情况来吧，这是有点为难厨房小白，欢迎交流，不喜勿喷😊。

用料

• 兔肉 半只
• 菜籽油 刚好淹没兔肉
• 料酒 1勺
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 陈皮 3片
• 糖 少许
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 老姜 适量
• 花椒 适量
• 鸡精 少许
• 卤料 适量
• 胡椒粉 少许
• 白芝麻 少许

陈皮冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净切拇指大小，加盐、料酒、胡椒粉（黑、白均可）腌制半小时以上。

步骤 2

姜蒜切片，辣椒切段，我用了三种干辣椒：灯笼椒比较香，属于不太辣的，我加得比较多、二荆条、七星椒比较辣，我家吃辣不太厉害，所以量少点，准备好花椒，大料，陈皮撕片备用。

步骤 3

热锅里倒菜籽油，油温达到9成就下兔肉。

步骤 4

兔肉炸到水份略干就起锅，注意是略干不能太干咯！如果不太清楚就看油的浑浊程度，刚下兔肉的时候油很浑，过一会慢慢稍微清亮的时候就差不多可以把兔肉捞起来了。

步骤 5

捞起兔肉备用。

步骤 6

大部份油倒出来盆里，锅内留少许油下姜蒜片小火炒香。

步骤 7

仍然中小火，下花椒、辣椒、大料，炒香。

步骤 8

下兔肉中火翻炒。

步骤 9

加适量生抽

步骤 10

加少许白糖炒色，后加白糖是因为怕糊锅。

步骤 11

继续小火翻炒到兔肉外面椒香，也不太柴的状态。

步骤 12

加少许鸡精

步骤 13

起锅撒白芝麻。

陈皮冷吃兔的小贴士

都写在前面了，有问题随时补充。

菜谱创建时间：2018-07-29 23:20:26