柱侯酱焖牛腩

作者： 小晓Angel

对牛肉情有独钟的我，今天给大家分享一道柱侯酱焖牛腩的做法，做法简单，味道一流，配饭或面都很好吃哟！

用料

• 牛腩 250克
• 柱侯酱 2勺
• 冰糖 5克
• 姜 2片
• 葱 1根
• 料酒 1勺

柱侯酱焖牛腩的做法步骤

步骤 1

购买牛腩要选雪花状的，这样的牛腩肉、脂肪、筋道都刚刚好！ 首先把牛肉洗净沥干水份，切小块，冷水下锅，放入一根姜丝去腥味。

步骤 2

大火烧开后，除去表面漂沫，捞起备用（注意：不要冲冷水哟，否则牛腩收缩，肉质会很难咀嚼哦。）

步骤 3

焯过水后的牛腩看着就已经很诱人啦，每粒都QQ的！

步骤 4

配料简单一点就好，广东人讲究清淡，所以我就用了三瓣蒜头，一根葱，半只小米椒和几根姜丝，就没有放八角桂皮香叶那些了，夏天吃太上火啦，还有姜也不宜放太多，因为牛肉具有温中补血、补虚壮健的作用，而生姜属于性温、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是这两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火，尤其是现在夏天，天气炎热更容易引发热证，所以就放一两片姜丝就好了。

步骤 5

主角上场啦！就是这款香港的李锦记柱侯酱（呃～有点广告成分）这是一款为牛腩而生的调味料。平时焖鸭和鹅的话，就建议选择海天牌的柱侯酱啦！

步骤 6

开火啦！热火下油，倒入备好的姜葱蒜小米椒，爆香后倒入牛腩，中火翻炒至牛腩微微金黄。

步骤 7

加入两勺柱侯酱拌匀，让每粒牛腩都沾满酱料，改小火香煎半分钟。

步骤 8

改中火倒入两碗开水末过牛腩，香味开始沸腾啦！加入冰糖，少许料酒，加盖改小火焖煮45分钟，就可以出锅啦！（注意，一定要开水哦，不要放冷水哦！） （当然如果家里有高压锅的话十分钟就可以出锅了，但是我比较喜欢小火慢炖，煮出来的牛腩更有嚼劲。）

步骤 9

收汁即可装盘啦！

步骤 10

盘底垫上一层生包菜，不仅美观还能去减轻油腻感哟，一口牛腩一片生包菜，口感超棒！

步骤 11

小巧摆盘

步骤 12

开吃啦！

柱侯酱焖牛腩的小贴士

萝卜牛腩的做法也是一样，事先把萝卜切块煮熟，在焖牛腩的时候一起加进去慢炖就可以啦！

菜谱创建时间：2018-07-29 20:10:36