粉粉桃桃酱J_小葱’S

作者： 热爱咖啡的J_小葱

这个夏天很桃系🍑之2⃣️， 桃桃茶系列🤓 做一个桃桃果酱搭配接下来的茶饮系列。

用料

• 桃子 3个（单个桃子是四两左右，三个桃差不多650克）
• 细砂糖 50克
• 柠檬 半个
• 饮用水 适量（这个水是刷锅边防焦化用）

粉粉桃桃酱J_小葱’S的做法步骤

步骤 1

桃子洗净，削皮切块，桃皮依旧用来使用，作用是帮助桃桃很好的上色。

步骤 2

切一个桃，撒一层糖，进行糖渍。

步骤 3

全部切好，50克糖都放进去之后把柠檬汁挤进去，柠檬汁防止桃桃氧化。

步骤 4

桃桃与桃皮在细砂糖和柠檬汁下进行糖渍，会出桃汁。这个糖渍过程至少要两个小时，时间越久，桃汁越多，熬制桃酱时不再加水。

步骤 5

两小时后，翻拌一下，上火熬煮。

步骤 6

此时的桃汁已经挺多了。

步骤 7

中小火熬煮，开锅后转小火，防止糊底。熬制过程中需要用勺子不停翻拌。

步骤 8

开锅后撇去浮沫，此时小火熬制勺子要不停慢慢翻拌。

步骤 9

汤汁渐渐浓稠，颜色也越来越粉，这时捞出褪色的桃子皮。

步骤 10

用筷子夹出来，由于我在削皮的时候，尽量将桃子皮削的长而不断，就是便于将皮捞出。

步骤 11

此时的桃桃酱已经很粘稠了，在锅边刷清水，防止锅边焦化影响桃桃酱成色，这个防止焦化的过程在桃桃酱变浓稠的时候就要重复这个动作，因为桃汁中的糖分沾到锅边会焦化。

步骤 12

桃酱变浓稠后为防止糊锅，搅拌的手法要快一些了。

步骤 13

熬煮汤汁粘稠，可以关火了，成热放进提前准备好的果酱瓶、果酱瓶用开水烫过后擦干。

步骤 14

装好后需要倒扣过来，放凉以后再放进冰箱里保鲜。

步骤 15

第二天从冰箱里拿出来，粉粉桃桃酱就可以食用了。

菜谱创建时间：2018-07-29 15:38:17