酸菜鲫鱼汤

作者： 糖醋--

鲫鱼肉质鲜美，又不易碎，加上酸菜，开胃可口！ 回想读书时代没到暑假，炎炎夏日，总是没胃口，爸爸就会弄他最擅长的酸菜鱼，我和妈妈都爱吃，赞不绝口，有时候一道菜不仅仅在于它本身的美味，而在于它所包含的回忆！给人一种熟悉又温馨的感觉！

用料

• 鲫鱼 2条
• 酸菜 约1盘（看图）
• 葱半 根
• 姜5 片
• 花椒 10粒
• 盐 少量
• 豆瓣酱 1小勺
• 细苕皮 少许
• 蒜 1只
• 色拉油和猪油 适量

酸菜鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

把鱼分成4部分，加盐、料酒、葱、姜腌制半小时

步骤 2

这是自家坛子里的酸菜和萝卜，用外面超市买的一样，切成碎末，蒜切碎

步骤 3

这是我们酉阳自家的苕皮，用开水发泡半小时

步骤 4

加色拉油和猪油适量，烧辣后放入豆瓣，炒一下再加冰糖、花椒、酸菜等材料，炒香后加入锅内（我用的砂锅，因为砂锅保持温度高，没有鱼腥味）

步骤 5

小火慢熬约40分钟到1小时，熬出味道，时间到了可试试味道，如果觉得味道淡可加适量盐

步骤 6

加入鱼和苕粉，煮大约2-3分钟后加入葱花

酸菜鲫鱼汤的小贴士

1.鱼切记不可煮太久，如不能确定熟没，可用筷子拨开鱼肉，可以轻易分开即熟了，一般生的鱼肉是分不开的. 2.一定要小火慢熬 3.炒一定要爆炒，炒出香味.

菜谱创建时间：2018-07-29 12:37:21