卤五香牛肉

作者： 梦梦的美善品厨房

风干五香牛脚趾，红酒的绝配。以前卤啊 要去看锅，怕烧了，用小美卤，一绝啊。

用料

• 牛脚趾 600克
• 南姜 一小块
• 姜 3片
• 蒜头 3瓣
• 料酒 30克
• 生抽老抽 共约80克（可按自己口味加减）
• 花椒 20粒左右
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 桂皮 一小块
• 草果 2个
• 豆蔻 2个
• 小茴香 少许（一小撮）
• 陈皮 1片
• 干辣椒（可不下 1个
• 冰糖 10克
• 水 水要过牛肉（约900克）

卤五香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛脚趾切二块（大块切3-4）放在网锅里5分钟/50度/速度4清洗，五香料用一个网袋装起来，扎结实。防止纱线被刀头缠绕。

步骤 2

把所有材料放进主锅，设定90分钟/100度/反转小勺。（喜欢软一点的可以把时间设定为110分钟）水量没过牛肉。一开始卤的时候注意要看一下刀头会不会被肉卡到（若肉被卡到就要把肉转动一个方向，直到刀头转动顺畅为止）。

步骤 3

时间到，在锅里焖着，等完全冷却再拿出来。晾凉切片就可以开吃了。这时开瓶红酒是不错的选择。 卤汤别浪费，卤鸡蛋什么的都特别好。

步骤 4

卤完牛肉的主锅可以鸡蛋壳或是自己做的柠檬清洁剂清洗，加水800克放进2.3个鸡蛋壳或一勺自己做的柠檬清洁剂加热至100度后，1分钟速度10，锅就特别干净。柠檬清洁剂的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103477103/

菜谱创建时间：2018-07-29 01:01:29