自制凉皮

作者： 輕糖社烘焙

夏天天热没有食欲，来碗自制凉皮吧😘 外面卖的凉皮儿，虽然味道还不错，但是真心不知道是怎么做出来的，所以也不放心给宝宝吃。所以我们还是自己动手做吧，其实真的不难，很简单，妈妈们赶快动起手来吧😄

用料

• 面粉（中筋） 300克
• 盐 3克
• 水 适量
• 酵母 1克
• 黄瓜 2根
• 绿豆芽 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，水，揉成光滑的面团即可，放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 2

将醒发好的面团放入稍大的盆中，加入冷水，开始洗面。

步骤 3

另外还要再准备一个稍大一点的盆哦，因为我们需要装面浆。

步骤 4

开始洗面了，这个时候就可以想着有仇报仇，有怨抱怨了，使劲洗吧。😂😂

步骤 5

当面将呈现牛奶般的颜色，就将面浆过筛，倒入另外一个盆里。

步骤 6

再加上清水继续洗，大概要反复洗4-5次

步骤 7

洗到最后会出现面筋

步骤 8

将面筋加入一点点的酵母

步骤 9

将酵母和面君，稍微揉匀后，用韩紫函锦烧伤，抹一层薄油，放入锅中蒸熟

步骤 10

大概中15到20分钟，只要面筋鼓起熟透，拿出来晾凉备用即可。

步骤 11

将面筋切块或者撕碎，都可以盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 12

面浆水不要动哦，千万不要搅拌，就这样让它放着，静置6到8小时，所以我每次都是上午就准备好，沉淀到晚上做刚刚好。😄

步骤 13

撇去多余的水。

步骤 14

尽量撇干净，在家人一勺清水，调节面糊的浓稠度。

步骤 15

烧一锅开水，我用的披萨盘，舀一勺面浆，摊平，放入水中，盖锅盖，1-2分钟，当面皮鼓大气泡就好了。

步骤 16

在准备一个冷水盆，将凉皮放入盆中，迅速降温。

步骤 17

将凉皮表面刷一层薄油，防沾。

步骤 18

去下凉皮

步骤 19

折起。切条。

步骤 20

如图

步骤 21

做了一大盘😄

步骤 22

按自己喜欢的口味调味即可。

步骤 23

开始吧😋

菜谱创建时间：2018-07-29 00:04:04