自创菜谱系列2：京酱肉沫豆腐

作者： 蝴蝶小妖精

用料

• 老豆腐 一块
• 肉末 鸡蛋大小一团
• 姜末 少许
• 甜面酱 少量，视肉末量
• 九芽生菜（苦菊） 一小把，主要是衬底
• 料酒 少许

自创菜谱系列2：京酱肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切片，豆腐片厚度视个人喜好。喜欢润一点的就厚一些，喜欢香脆的就薄一些。用厨房纸吸干表面水份，避免一会溅油

步骤 2

煎锅加热入油，油量以能占满锅底即可。油热后放入豆腐，用中火慢煎。煎成两面金光即可，煎完豆腐的油锅保留，可以继续用。

步骤 3

煎完豆腐的油锅重新加热，油热后放入姜末爆香，然后倒入肉沫炒散。可加入少量料酒去腥。肉沫炒散并变色后，加入适量甜面酱炒匀。加少许清水，水混后即可关火。保留少许汤汁。

步骤 4

九芽生菜洗干净，甩干水。铺到盘子里做衬底。不要太厚，要铺平。

步骤 5

在九芽生菜上铺上煎好的豆腐片

步骤 6

将炒好的肉酱汁倒在豆腐片和九芽生菜上，即成。

菜谱创建时间：2018-07-28 19:08:09