家常鲫鱼汤（免煎免炸）

作者： 檬檬是个小吃货

不会炸鱼或者煎鱼，这一步做得不是很好的小伙伴请看这啦，免煎免炸也能做出鲜美的鲫鱼汤，不腥不腻。 此法简单快捷，可以尝试一下(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料

• 鲫鱼 一条，约8两--1斤（看食量）
• 新鲜肥肉 一块约巴掌大小
• 葱、姜 多准备一些
• 米酒或料酒 适量（最好用纯米酒）
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

家常鲫鱼汤（免煎免炸）的做法步骤

步骤 1

将鱼处理好，鱼鳞及鱼肚内黑色的那一层膜一定要刮干净，彻底刮干净！不然会有腥味，难以下咽的😣

步骤 2

啦啦啦，给鱼做个盐浴😉。鱼肚及外侧都抹上盐，少量均匀即可。 葱切段，姜切片放入鱼肚及鱼外部。 加入少量米酒（料酒），鱼肚及鱼外部都加。普通小勺子共三四勺左右，鱼腥味重或者鱼大的话可以稍微多加一点。 上述第二步骤的内容都完成以后将鱼静置一个小时。

步骤 3

鱼差不多腌制好以后开始炸肥肉！！！没错，把新鲜的肥肉炸出油（喜欢清淡的朋友就少放一点肥肉）。 油炸好以后加入葱姜，香味溢出直接加入白开水！！！白开水！！ 汤翻滚起来加入沥干而一丝不挂的鱼。 注：腌制鱼的葱和姜全都挑出来，统统不要了哟，因为已经有腥味了，会影响汤的味道。

步骤 4

OK，鱼下锅啦，汤再次翻滚的时候加入白胡椒粉，少量白酒，中小火慢炖煮10分钟左右，汤会呈现奶白色。根据个人口味加入盐就出锅啦 ~

家常鲫鱼汤（免煎免炸）的小贴士

1.鱼一定要处理干净。包括鱼鳞，鱼内脏，鱼鳃，鱼肚内侧黑色的膜等等。血水一定要冲洗干净。 2.葱、姜多准备一些。腌制鱼后的葱姜都不能再次使用。 3.一定要使用白开水！白开水！白开水！ 4.做这道菜使用的鱼比较大，可以在鱼两侧划三道口，腌制更入味。 5.为什么要用鲜肥肉，大概就是为了更鲜美吧😊，主要是我家历来做这道菜都是用的鲜肥肉。 我不知道直接用猪油煮出来的汤是什么样子，会不会好喝，因为没尝试过，有兴趣的小伙伴可以试试，不过结果就不得而知啦😜 6.肥肉炸出来的油渣不喜欢的朋友可以在鱼汤煮好后捞出来。

菜谱创建时间：2018-07-28 13:16:54