沙尖鱼-假装红烧

作者： anne姐姐

今天鱼宝帮我杀了沙尖鱼，那晚上也没别的太多想吃的，就试一下半红烧的沙尖鱼吧，沙尖鱼南方的叫法，北方叫沙丁鱼，属于经济实惠的一款海鱼，本身比较腥，如果煮的不太好会很腥味，听说沙尖鱼本身含有长链脂肪酸，对防止血栓和心脏病的治疗有一定作用哦。那就开始今日的记录吧！

用料

• 沙尖鱼 n=9条
• 姜 四片
• 葱 1颗
• 辣椒🌶️ 半颗
• 蒜头 四瓣
• 白胡椒 适量
• 淀粉（生粉） 30克
• 盐 适量
• 鸡精 1克
• 蚝油 一勺

沙尖鱼-假装红烧的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净沥干，用厨房用纸吸干待用

步骤 2

将盐按摩摸在鱼身后，再放入淀粉均匀抹在鱼身，撒上适量白胡椒粉去去腥味。研制10-15分钟，在研制过程中给鱼翻翻身均匀的研制

步骤 3

趁着研制时间将姜蒜葱辣椒都切丁，图中葱我留一点长段，辣椒留了几片小圈这是要在最后放入锅中的。

步骤 4

热锅下油，油温约50度，放鱼进入锅中

步骤 5

小火煎至两面金黄色

步骤 6

鱼煎完后，将鱼取出备用，锅内应会留有一定的油，这是趁着油温刚好放入配菜（若不够就加一点油，待油加热后放入配料）

步骤 7

别出香味

步骤 8

将鱼放回锅中，加入开水差不多到鱼身，煮沸30秒

步骤 9

加入蚝油、盐、鸡精调味，盖上锅盖，收汁，喜欢汁就留一点不喜欢就注意火候收汁别焦锅了！🤔

步骤 10

装盘出锅，看到图了吗辣椒片是摆盘用长段葱在收汁的时候放入锅中。

沙尖鱼-假装红烧的小贴士

有人说煎鱼不要先放姜吗？事实上如果是干煎就需要，但红烧这类的做法都可以在后面加工，不会让鱼本身的鲜味被覆盖了。

菜谱创建时间：2018-07-27 23:14:47