焦糖核桃派

作者： 法焙客家庭烘焙

用料

• 黄油 80g
• 糖粉 38g
• 杏仁粉 20g
• 低筋粉 120g
• 蛋黄 1个
• #核桃馅
• 全蛋液 100g
• 杏仁粉 30g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 42g
• 蜂蜜 100g
• 枫糖 50g
• 淡奶油 40g
• 核桃 250g

焦糖核桃派的做法步骤

步骤 1

先制作派皮，将软化的黄油加入糖粉打发至体积蓬松，颜色变浅。然后加入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用手揉拌均匀

步骤 3

将揉至光滑的面团放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 4

桌面撒少许干粉，取出冷藏好的面团，用擀面杖擀开成圆形面片。再沿着派盘底或活底垫片的边缘，刻出需要的饼皮。

步骤 5

将饼皮铺在派盘里。再取适量派皮面团，搓成长条状，在派盘内挨着盘边围成一圈。

步骤 6

用手按压边缘，使使派皮完全的贴合派盘，再用刀裁去多余的派皮。 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。

步骤 7

将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤28分钟，直到派皮表面金黄色。

步骤 8

将枫糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热快速搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至混合均匀

步骤 9

加热到糖浆呈现琥珀色，熄火，再加入淡奶油混合，快速搅拌均匀。

步骤 10

倒入烤香的核桃，搅拌均匀

步骤 11

将鸡蛋液和过筛的杏仁粉、玉米淀粉混合均匀，倒入搅拌好的核桃中

步骤 12

充分翻拌，混合均匀，

步骤 13

待焦糖核桃馅稍冷却后倒入派皮中，放入烤箱，上下火170度烘焙25分钟即可。

步骤 14

浓香四溢~

菜谱创建时间：2018-07-27 15:54:53