Rissoto （意大利烩饭）

作者： LarryZhou周永乐

正宗的意大利烩饭的口感，用我们的话说，有点夹生。这是他们喜欢的口感，要外面粘软，里面还有点硬。如果不习惯。自己做的时候可以做成全熟。

用料

• 1.意大利米1/2杯
• 2.史云生清鸡汤 250毫升
• 3.水 250毫升
• 4.小洋葱/白洋葱末 2大匙
• 5.黄油 适量
• 6.柠檬汁 3茶匙
• 7.橄榄油 1大匙
• 8.帕玛森干酪 适量
• 9.盐 适量
• 10.新鲜香草如欧芹/百里香/罗勒 适量

Rissoto （意大利烩饭）的做法步骤

步骤 1

选择比较深口的锅，开中小火

步骤 2

倒入橄榄油和一点黄油

步骤 3

黄油溶化后放下洋葱炒香（我个人喜欢炒得有点焦）

步骤 4

放入米拌炒至米粒完全被油层包裹住至微透明

步骤 5

将鸡汤和水分批加入到锅中，每次不要加太多，翻炒至液体被米粒吸收后再加入下一批液体，整体过程大约15到20分钟

步骤 6

最后炒至所有的液体基本上全被吸收，米粒已经释放出淀粉呈粘稠状，用盐调味

步骤 7

离火，放入柠檬汁拌匀

步骤 8

放入干酪，香草末，淋上些特级初榨橄榄油即可

菜谱创建时间：2018-07-27 13:53:15