烧饼

作者： Todoroki_歌

老家山东潍坊，我们这里有一种用土炉烤的，不同于北京烧饼的烧饼做法，成品酥脆可口，香而不腻。接近周村烧饼，吃到嘴里却又没有那么香腻。来到成都后，还是对老家的烧饼念念不忘，但网上又搜不到关于潍坊烧饼的任何做法（能搜到的都需要交钱买配方），下厨房有个周村烧饼做法，我做过，不对，出来的成品不是周村烧饼，于是我决心请妈妈帮忙复刻出地道的山东酥脆烧饼！

用料

• 面粉 150克
• 38-50℃温水 90克
• 酵母 2克
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 芝麻 随意（撒表面用）

烧饼的做法步骤

步骤 1

材料混合均匀后，倒入90克温水揉成团，面团很黏，粗略混合成团就行，然后静置发酵至两倍大小（如图）。

步骤 2

面板撒粉防粘，揉面排气。别撒太多，这些面我又扫走了一些，不粘板就行了。

步骤 3

揉成条，切面剂子，大小随意，然后撒粉擀薄（两层一元硬币厚度）。

步骤 4

表面刷水撒芝麻，芝麻多少随意，用手摁摁（也可以撒上面粉擀一擀），最后出来的成品芝麻会掉一部分，买的也一样。

步骤 5

烤箱预热230℃，放中层7-8分钟。

烧饼的小贴士

其实应该是用土炉烤，因为这种东西个人家里一般都没有，所以只能用烤箱了，自家烤箱注意脾气，要时刻观察。

菜谱创建时间：2018-07-27 10:59:22