手撕小餐包（出膜很容易）

作者： aidewenhou

这次出膜更容易，以前都是放油后摔打，累的全身是汗，这次只需要在放油前稍微摔打延展后很容易！特意写人生第一篇食谱，为了自己以后时间长也能找到，也为了给需要的朋友！

用料

• 高筋面粉 610g
• 鸡蛋 3只（留一个蛋黄作为蛋液）
• 白糖 80g
• 奶粉 25g
• 酸奶 200g
• 温水 100g
• 酵母 8g
• 盐 8g
• 黄油或玉米油 60g

手撕小餐包（出膜很容易）的做法步骤

步骤 1

酵母➕温水（不烫手）搅拌静置5分钟后与其他材料（除黄油和盐）放入面包机中一个和面程序后，可以拿出来放在面包上摔几个钟，达到图片延展效果。

步骤 2

用手撕成小块或者剪刀剪小块后放入黄油和盐再设置一个程序。

步骤 3

结束后基本就可以出膜（如果效果不理想，可以再摔两下，效果更好），让其在面包机中发酵1.5倍。

步骤 4

整形：分成均等份用擀面杖排气后盖上保鲜膜静置15分钟后再次排气，整形成自己想要的形状。

步骤 5

盖上湿布，创造潮湿的大约30度的环境，让其发酵2倍大。刷上蛋黄液，可以撒上芝麻或者椰蓉装饰。

步骤 6

预热200度8分钟左右后放入，调至上火160度，下火180度20～25分钟，大功告成啦！

手撕小餐包（出膜很容易）的小贴士

1.试过很多出膜法，自认为放油前水分少摔打不粘手，而且更容易出膜。 2.我用的是UKOEO下火达到180度也没有上色很深！ 3. 2档成团，6档打面，7档高速，卡士厨师机7分钟，黄油前4分钟，黄油后2-3分钟，最后最高速30秒，收工.

菜谱创建时间：2018-07-26 23:01:23