牛奶卷

作者： 长沙美善品嘟嘟

这款牛奶卷是中种做法，提前把面团揉好冷藏发酵，所以更加松软，奶香十足。是非常经典的一款甜面包。小美揉面6～8分钟，快速搞定面团，做面包也变得如此简单。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 土鸡蛋 2个
• 盐 1.5克

牛奶卷的做法步骤

步骤 1

将酵母，牛奶，糖，鸡蛋放入主锅，1分钟37度速度1（夏天省略这步），将除黄油的所有材料放入主锅，混合30秒速度3逐渐加到6,揉面2分钟，加入20克黄油揉面3分钟，再加入20克黄油揉面3分钟。用保鲜袋包好放入冰箱冷藏。

步骤 2

放入冰箱冷藏8小时发酵。

步骤 3

拿出发酵好的面团，分成60克一个的剂子滚成圆形。盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 4

拿出一个面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖擀成条状，上下两端向中间卷起。

步骤 5

放入温暖处发酵，可以放烤箱30度左右，旁边放杯热水增加湿度。发酵看到面团明变大蓬松起来，就在面团上割个X，撒上高筋面粉。

步骤 6

面包发酵时烤箱180度提前预热15分钟。然后放入面包，上下火180度烤15分钟。

步骤 7

新鲜出炉的日式牛奶卷。

步骤 8

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想更多更直观了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

菜谱创建时间：2018-07-26 21:47:57