爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕

作者： -小葵的妈妈-

有个男生，每次我们出什么， 他都要买给女朋友吃。 因为女朋友说我们做的东西好吃。 这次的爆浆珍珠奶茶蛋糕， 也是因为他说要买给女朋友吃， 怕别家不够好， 一直拜托我们做吧做吧做吧。 每次网红的东西， 我都不是那么敏感的。 有的时候莫名奇妙就红了 即便我已经知道了它是网红， 但也要经过自己一次次调试， 外形、味道每个细节都要琢磨一下啊～ 没办法随便找个方子就做，不是吗？ 起码要经得起工作室里， 每张挑剔的嘴的考验了！ 才敢拿出来。 网红之所以能成为网红， 还是有它的道理的。 随手发个朋友圈， 就已经很多人排队想买了。 看着大约就很有食欲了。 从吃过的人反馈来看， 确实令人印象深刻。 除了想买的，求方子的人也不少。 可想而知，网红的魅力有多大了～ 悄咪咪的说一句， 这款蛋糕， 它不像奶油蛋糕那么娇弱， 不太怕热哦！

用料

• #红茶戚风原料(一个6寸或两个5寸)
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45g
• 玉米油 30g
• 泡好红茶 30g
• 茶叶碎 少许
• 低筋面粉 50g
• 柠檬汁 几滴
• #黑糖珍珠原料
• 木薯粉 100g
• 黑糖 40g
• 水 60g
• #奶茶酱原料：(一个6寸或两个5寸)
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25g
• 低筋面粉 10g
• 牛奶 160g
• 红茶包 1个
• 奶油奶酪 40g
• 淡奶油 100g

爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和糖称重在一起。

步骤 2

用蛋抽搅打至糖融化。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

牛奶中加入茶包，煮开。

步骤 6

离火后，盖上锅盖焖5分钟左右，让茶味更香浓。

步骤 7

捞出茶包，压出茶包中的奶茶。

步骤 8

一边搅动蛋黄，一边慢慢倒入奶茶。

步骤 9

倒回奶锅中，一边搅拌一边小火加热（千万不能停止搅拌，不能走开，时刻盯牢）。

步骤 10

煮到红茶卡仕达变粘稠后换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮2分钟左右离火。

步骤 11

离火后趁热加入奶油奶酪。

步骤 12

用蛋抽搅拌均匀，然后坐冰水降温至手温低一点就可以。

步骤 13

分两次加入奶油，每次搅拌均匀再加入下一次。

步骤 14

搅拌均匀后奶茶酱的状态应该是能流动的，如果太稠可以再加少许奶油调整。

步骤 15

蛋糕胚子用水果刀从中间戳洞，转一圈，切出点挤酱的空间，要注意别把旁边戳破。 *做法参考「红茶巧克力蛋糕」

步骤 16

奶茶酱装入裱花袋，从洞里戳进去挤一圈填满。

步骤 17

填满后从中间往外转圈挤满表面。

步骤 18

侧面间断着挤出滴落效果。

步骤 19

最后在表面装饰上做好的黑糖珍珠就可以享用了。 *做法参考「黑糖珍珠鲜奶」

步骤 20

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菜谱创建时间：2018-07-26 17:39:54