南洋香兰奶油戚风

作者： 呱呱呱呱

超喜欢斑斓，从多年前跟做小猫的香兰椰子奶油蛋糕开始认识斑斓这款食材，斑斓又称香兰，之前出过一个斑斓精版本的戚风，但觉得风味和新鲜斑斓叶比还是逊色不少，家里的椰子油用不完，就省了椰奶的代入了，高仿了我烦的戚风裱花造型，混搭了这款满满南阳风味的小蛋糕，方子可以做17cm中空模蛋糕一个。

用料

• #斑斓汁
• 鲜斑斓叶 60g
• 水 20ml
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖A 40g
• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 80g
• 椰子油 50g
• 斑斓汁 50ml
• 细砂糖B 10g
• #裱花装饰
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖C 6g
• 法芙娜度丝巧克力脆珠 若干
• 鲜薄荷叶 适量
• 防潮糖粉（可省） 适量

南洋香兰奶油戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的食材；

步骤 2

鲜斑斓叶剪成一片片后放进料理机杯中；

步骤 3

加20ml水（越少越好）将其打成斑斓叶汁；

步骤 4

将斑斓叶汁过滤得到一碗没有纤维的纯斑斓叶汁；

步骤 5

蛋黄糊制作：将椰子油、斑斓汁、细砂糖A混合后筛入低筋面粉，用蛋抽划z字拌匀，最后放入蛋黄；

步骤 6

拌匀后蛋黄糊完成；

步骤 7

蛋白霜制作：蛋清分三次加入细砂糖B，打发至干性发泡；

步骤 8

挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，全部倒回蛋白霜料理盆中翻拌拌匀；

步骤 9

面糊倒入烟囱模；

步骤 10

入烤箱中下层170度40分钟；

步骤 11

倒扣完全冷却后脱模；

步骤 12

切块后纵向剖开，但不要切断；

步骤 13

淡奶油+细砂糖C打发后裱入，点上巧克力脆珠，插上薄荷叶，撒糖粉装饰（这个造型是山寨我烦的）。

南洋香兰奶油戚风的小贴士

椰子油可以用普通色拉油代替

菜谱创建时间：2018-07-26 15:03:59