排骨烧苦瓜

作者： sumansuman

四川红油豆瓣和东北大酱组合，不一样的排骨烧苦瓜，换个口味，自己喜欢吃就好！

用料

• 排骨 500克
• 苦瓜 750克
• 八角，香叶 各3个
• 葱，姜，蒜，花椒 适量（见图）
• 冰糖 3粒
• 生抽，料酒 适量
• 豆瓣，大酱 各1勺
• 香葱（小葱） 适量

排骨烧苦瓜的做法步骤

步骤 1

香料如图

步骤 2

锅热入油，依次放入上图的香料炒香，然后加一勺跺细的豆瓣，再加一勺东北大酱，一起炒香

步骤 3

入排骨煸炒，同时加入冰糖3粒，用炒勺敲碎，继续翻炒。此时加入适量料酒，再加入1勺多生抽（沿着锅边入，生抽更香）

步骤 4

加热水或开水漫过排骨一些高度，我是把菜换进珐琅锅里，继续红烧的（排骨烧开后，珐琅锅一直用一朵小火🔥）。大概排骨时间烧40分钟。

步骤 5

40分钟后，加入切成块状的苦瓜，这里可以加入适量盐在苦瓜上面，继续烧开后（尝味，适量调整加入盐或者生抽）。全程小火，再烧25~30分钟。

步骤 6

25~30分钟，苦瓜排骨完全烧好后，出锅。加入切好的香菜段或者小葱，即可开饭。

菜谱创建时间：2018-07-26 13:54:18