红酒椰香（软欧面包）

作者： 犟种的面包日记

如果红酒也有爱情~

用料

• ［红酒面团］
• 烫种 50g
• 高粉 500g
• 胚芽粉 25g
• 砂糖 30g
• 酵母 7g
• 红酒 150g
• 水 210g
• 盐 8g
• 黄油 25g
• ［椰蓉馅］
• 黄油 20g
• 奶油奶酪 20g
• 砂糖 120g
• 鸡蛋 22g
• 蛋黄 15g
• 奶粉 15g
• 椰蓉 40g
• 葡萄干 5g
• 蔓越莓干 5g

红酒椰香（软欧面包）的做法步骤

步骤 1

［椰蓉馅］葡萄干丶蔓越莓干切碎，所有材料搅拌均匀即可。

步骤 2

［红酒面团］面团打至八成筋加盐丶黄油打至完全扩展。进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵完成后，分割200g/个整型松弛。

步骤 4

松弛好擀开，抹55g椰蓉馅，卷起，表面沾椰蓉，进行最后发酵。

步骤 5

发酵完成后，表面划口。

步骤 6

烤箱提前预热至200°/190°，入炉蒸汽3s，烤制12分钟左右。

步骤 7

出炉放到晾网晾凉即可。

红酒椰香（软欧面包）的小贴士

［1］椰蓉的品质决定这款面包的口味。

菜谱创建时间：2018-07-26 09:17:58