火龙果冰皮月饼

作者： Helen699

今天做火龙果冰皮月饼，黑豆沙馅料的，冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，提前学会中秋不用愁，可以冷冻保存，也可以冷藏一周，无需烘烤，简单，易学，口感酥软滑爽，略有弹性，洁白如雪，参考tinrry+，按实际操作修改

用料

• #饼皮部分#
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 糖粉 30克
• 牛奶 230克
• 玉米油 30克
• 炼奶 30克
• #手粉部分#
• 手粉（糯米粉） 50克

火龙果冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

搅拌好

步骤 4

加入炼奶

步骤 5

加入玉米油

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

手动搅拌器悬空画圈，油水不分离

步骤 8

倒入盘中

步骤 9

大火蒸30分钟

步骤 10

趁着蒸糯米糊的时候，我们来炒手粉，小火慢慢炒，炒出来的手粉是包月饼的时候防止粘手的

步骤 11

炒到有一点发黄就可以了，就是勺子推不太动，手粉是可以直接入口的，也不能不熟，但是也不要炒焦掉了哦，炒好是有香味的，炒好手粉倒在碗中晾凉备用，下面我们来看看蒸好的糯米糊

步骤 12

糯米糊蒸好出锅，用筷子搅拌看看，熟了就是看不见干粉

步骤 13

表面有一层油很正常

步骤 14

晾到温温的就可以开始揉，戴手套把油揉进去，不晾会特别烫手

步骤 15

越揉油越吸收了

步骤 16

揉好没什么油在表面了

步骤 17

火龙果用勺子擦，过筛出渣

步骤 18

拿10克火龙果渣（不要火龙果汁）和30克蒸好的饼皮

步骤 19

揉匀，戴手套的目的是饼皮实在太粘手了

步骤 20

工具

步骤 21

冰皮摊开，加入搓圆的黑豆沙，我的饼模是60克的，所以30克饼皮30克内馅，案板上可以撒点手粉，手里也可以搓点手粉

步骤 22

包好，在表面加上一点火龙果冰皮

步骤 23

塞进饼模，饼模可以撒手粉防粘

步骤 24

然后挤出来就好了，看见白白的一层就是手粉

步骤 25

手粉不用太多，月饼挤得出来就好了

步骤 26

火龙果皮随便放在哪个角落都可以，做出来很随意的样子

火龙果冰皮月饼的小贴士

模具花纹按自己喜欢购买

菜谱创建时间：2018-07-25 14:10:51