南方口味的炸酱面

作者： taze又妈

一说起炸酱面，就想起老北京炸酱面和韩国炸酱面。但是对于我和爸爸这两个不吃黄酱的人来说，那两种炸酱面的口味并不适合。于是就做了这个并不正宗，但是口味偏甜又比较柔和的炸酱面

用料

• 细湿面 200克
• 黄瓜丝 适量
• 黄豆芽 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 蛋皮丝 适量
• 沪式甜面酱 两勺
• 豆腐干 两块
• 肉末 少量
• 糖 半勺
• 十三香 少许
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许

南方口味的炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备配料，黄瓜，胡萝卜蛋皮都切丝。豆芽洗干净，焯水过凉。豆腐干切小丁，肉切碎末。（豆腐干和肉忘记拍了）肉可以选用五花肉，五花肉的话切小丁。我家都用瘦肉，所以切了肉末

步骤 2

用的李锦记沪式甜酱，比较甜

步骤 3

水里放少许盐，煮开

步骤 4

煮开后放入湿面，再次开后转小火盖盖子煮3分半。注意不要让水溢出。煮好后捞出过凉水至面条温热。控干水分，淋一勺食用油拌匀装碗备用。

步骤 5

锅里少油，油热后先炒肉末，肉末变色后放入豆腐干，再放入两勺甜面酱。之后加入糖，十三香，白胡椒粉，不需要放盐。小火慢炒，出锅前淋入香油，出锅备用。

步骤 6

在面条上摆好准备的蔬菜

步骤 7

最后中间放上炒的炸酱。

步骤 8

拌匀，开吃！

南方口味的炸酱面的小贴士

面条用的是生面店买的细湿面。没有湿面用略宽的挂面也可以，煮面时间也要相应调整。 如果喜欢北方口味的炸酱面，可以把部分甜面酱替换成黄酱，糖也可以不用放。

菜谱创建时间：2018-07-25 08:13:39