韧性饼干

作者： 满大爷日常需求

家中小主喜欢吃饼干，小馒头……但是小馒头经常吃的满床都是。无意间发现他喜欢吃这种韧性饼干，于是网上找几个方子，两个方子结合了一下。味道还是很好，特此记录一下。

用料

• 面粉 100 克
• 玉米淀粉 20 克
• 牛奶 30 克
• 黄油 6 克
• 植物油 8 克
• 糖粉 30 克
• 奶粉 8 克
• 鸡蛋液 一半 只
• 泡打粉 1 克
• 盐 0.5 克

韧性饼干的做法步骤

步骤 1

把面粉，淀粉，奶粉，糖粉，泡打粉，盐拌匀，筛入容器中

步骤 2

中间留个小洞，倒入蛋液，黄油，植物油，牛奶，拌匀（建议用刮刀拌）揉成面团。刚开始有点粘，用刮刀揉成面团后可以静置一下，就不会粘手。放一些面粉在旁边备用，觉得有点粘手就可以放点，一会儿就不会粘手了。

步骤 3

然后就可以尽情的揉面团的，揉捏摔怎样舒服怎样来，揉至起筋膜。君之的方子是揉至筋膜断裂才可以，另一个方子揉至筋膜即可。无奈我揉了一个半小时还是没有将筋膜揉到断裂，就此罢休。我是揉到筋膜后再揉了一会儿，有精力的人可以揉至断裂，就是很轻松能扯成长条而不断裂回缩，感觉面团再次变软的状态

步骤 4

将揉好的面团用保鲜膜包裹松弛15分钟，期间将烤箱预热至180度。

步骤 5

将面团擀至薄片，用模具印出喜欢的样子，也可以直接切成方块。用牙签或者水果叉在上面戳出小孔。

步骤 6

入烤箱烤10分钟即可，如果想要颜色深一点可以多烤几分钟，深色的口感要酥一些，浅色的脆一点。根据自己烤箱脾气自行调节温度。晾凉后密封保存，应该可以保存两周。

韧性饼干的小贴士

1，什么面粉都可以制作，我用的是低筋面粉，2，韧性饼干相对于酥性饼干来说，虽然成本低但是时间长。总的来说性价比并不高，如果孩子喜欢吃，可以尝试制作。 3, 已经是减糖减油制作，不建议再减少。 4, 作为已经长牙的小孩和大人的零食还是不错，口感很好

菜谱创建时间：2018-07-24 22:31:59