一抹芳香——绿茶蜜豆松糕（一）

作者： 頭露

松糕是浙江温州市特色传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。 其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。 亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯米粉中，筛入松糕格内。 到一半时，放人花生米碎与糖粉。 然后再筛满糯米粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。 大年二十五炊松糕，祈求来年高升。（来自官方介绍） 传统松糕过于甜腻，简直甜的融化小心心。 现代感爱美食，也爱身材，又要满足口腹之欲的你 那就看这里 頭露改良版的松糕 利用大家都喜欢的抹茶粉和红豆馅 来制作一份不甜不腻的蜜豆松糕 本配方可以做一个8寸的方格模具。蒸40分钟。 6寸模具大约蒸30-35分钟！ 不喜欢用大模具，就用小纸杯，小的锡纸壳。蒸10分钟。 个人建议做小的比较可爱…也容易成熟…

用料

• 米粉 250g
• 糯米粉 180g
• 抹茶粉 10g
• 白砂糖 50g
• 清水 200g
• 红豆馅
• 红豆 100g
• 薏仁米 50g

一抹芳香——绿茶蜜豆松糕（一）的做法步骤

步骤 1

备料：所有的粉料称好，放在一个碗里，方便操作就不用那么多碗了，因为不想洗碗。

步骤 2

混合：所有的粉料与糖混合均匀，过筛。

步骤 3

加水：慢慢加入水分，拌匀即可。别倒太快，否则会结成湿面团。水一定要一点点加、到太快会后悔的…细水长流…

步骤 4

搓粉：把步骤三的结块状态，用双手搓到细致。把大颗粒搓成粉状……

步骤 5

过筛：用手搓细之后还是太粗糙，水分分布不均匀，用面粉筛把搓好的混合粉再过筛一遍、让它均匀一致。即可。这里需要花费吗很长的时间、一定要耐心！方便的话、可以过筛两次更加细腻…

步骤 6

入模：想要快一点吃到就取个小模具，扑一半的松糕粉。

步骤 7

上馅：放入红豆馅料。

步骤 8

再扑上一层松糕粉，用筷子或者抹刀将它刮平整。不要用手压它！刮平即可…

步骤 9

上锅蒸制。先水烧开，再放入蒸笼，怕会滴水，表面铺一层保鲜膜隔离水分进入。

步骤 10

出品。蒸太久了会变色，是正常的，我这个忘记是时间了。比较薄的松糕，时间短一点。厚的要延长时间。

步骤 11

红豆馅料：就是红豆和薏苡仁用水泡开后，高压锅压烂，汤水自己喝，果肉加点糖当馅料，双重利用，一点也不浪费。

步骤 12

大块蒸熟后，用刀切成方块，摆盘会更美里一点。 冷却后再冷藏1小时后食用更佳。吃起来有点弹性，不粘牙，也不腻口。适合我这种老人家的牙口。 蒸好后表面的松糕粉似粘非粘的附在表面、有少量会掉下来、如果一大堆往下掉就是没有熟！需要再继续加热…

一抹芳香——绿茶蜜豆松糕（一）的小贴士

配方要准确，可根据个人口味适量加糖。 粉料要搓细致。 水要慢慢加。 高度不要太高、要加蒸制的时间。 蒸制时表面包上保鲜膜隔离水分。 蒸好注意别烫手哟。蒸汽要足… 蒸制的水要一次性加足了！不要中途加水蒸…

菜谱创建时间：2018-07-24 20:22:58