宜宾熏肉

作者： 西瓜藤藤妹儿

应一个孕妇之托，把我新学会的家乡味儿写出来。第一次做的时候并没有抱太大希望，哪知道入口就是我的家乡味儿，意外惊喜。

用料

• 带皮五花肉 750g
• 冰糖或白糖 适量
• 小葱一根 不用去葱头葱须，洗净就好，挽成结。
• 老姜切片 三到四片
• 大料（八角，三奈，花椒，肉桂，陈皮，香叶，） 适量
• 生抽酱油 一汤勺
• 老抽酱油 一点点

宜宾熏肉的做法步骤

步骤 1

洗净浸泡二十分钟左右。

步骤 2

这是要用的配料图。

步骤 3

五花肉切块，

步骤 4

锅中放些许植物油待油温稍热就放入准备好的配料。（生抽老抽后面放，只放配料图里面的作料些）

步骤 5

用中小火慢慢炒，避免糊锅。

步骤 6

炒到冰糖或白糖融化变色，这个颜色就行了，也可以再炒一下下。这样的肉肉等下颜色也会特别漂亮，亮亮的。

步骤 7

好了，下肉肉煸炒，煸炒一会以后就放准备好的生抽酱油。

步骤 8

放了生抽后的颜色，因为我怕爆油一般都中火或者中小火炒。放了生抽后慢慢炒就行了，颜色会越来越漂亮，感觉熟了颜色不够好看深色就放点老抽酱油，还有怕油腻的亲可以多多煸炒，把油炒出来就不会那么油腻了，我就是因为这样所以炒的稍久。

步骤 9

放点老抽炒匀，着急出门的我，放了生抽后就改成了大火，失算了，没有很满意，大火有点太猛烈，锅周边都粘锅了。

步骤 10

放了老抽炒一会儿就可以了，就撒盐出锅了，自己觉得很好吃，不需要多的其他鸡精味精之类的了。所以只放了盐，大家可以随自己意愿添加，发挥厨艺。

步骤 11

好的装盘。我要开动了。😄ཽ😄ཽ😏🤩🤩😈 好吃不腻。 煮面条吃的时候也可以放几块儿在碗里。怎么都喜欢。

宜宾熏肉的小贴士

①带皮五花肉因为带皮，煸炒的时候容易爆油，所以要小心些，反正我是每次都一直翻动，感觉爆的就没那么厉害。 ②大料如果没有那么齐全我个人觉得，生姜冰糖八角三奈花椒小葱是不能少的。其他应该可以忽略吧， ③买回来的五花肉洗净用冷水或者温水浸泡二十分钟。再切块儿。 ④非专业人士，个人喜好，第一次上传。

菜谱创建时间：2018-07-24 18:52:33