多层葱花饼

作者： 晚风21566

用料

• 中筋面粉 300克+40克
• 开水 70克
• 常温水 110克
• 五香粉 少许
• 花椒粉 少许
• 盐 4克
• 葱花 适量
• 植物油 40克+10克
• 酵母 1克

多层葱花饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉里加70克开水搅拌均匀

步骤 2

一克酵母用常温水化开

步骤 3

酵母水倒在面粉里

步骤 4

和成团加10克植物油，继续揉

步骤 5

不需要很光滑，盖上保鲜膜室温发酵一小时，冬天可延长时间，

步骤 6

一小时后面团明显变胖.不追求发几倍大、发了就可以了，

步骤 7

撒干粉面团揉光滑

步骤 8

擀成长方形的面饼不要太薄、否则折叠的时候容易破

步骤 9

碗里加40克中筋粉加4克盐五香粉，花椒粉，

步骤 10

制作油酥.植物油烧热浇在面粉里搅拌均匀、忽略我的辣椒籽，无辣不欢的我离不开辣椒.

步骤 11

油酥涂抹均匀，撒上葱花.用刀把两边切开、中间不要切断.

步骤 12

然后对折

步骤 13

就这么重复着折

步骤 14

最后一步折好边收紧

步骤 15

折成这个样子就可以擀了，动作轻柔，撒干粉操作.

步骤 16

擀好醒发十分钟、盖上保鲜膜.

步骤 17

电饼铛抹少许油烙至两面金黄即可、平底锅也可以，

步骤 18

出锅，层次分明的葱花饼就好了，凉了也不硬.

菜谱创建时间：2018-07-24 15:47:38