奶黄棉花包

作者： michellelovevintage

用料

• 主肧原料：
• 低筋面粉 190克
• 玉米淀粉 60克
• 馅心：
• 鸡蛋 1-2个
• 黄油 50克
• 奶粉 55克
• 糖粉 100克
• 吉士粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 水 150克
• 面浆用料：
• 绵白糖 150克
• 牛奶 200克
• 泡打粉 10克
• 猪油 32克
• 蛋清 半只
• 白醋 3克

奶黄棉花包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、黄油、全脂奶粉、糖粉、吉士粉、玉米淀粉、水等原料放入盛器中调成糊状用手搅打均匀

步骤 2

上蒸笼蒸10分钟后用蛋抽拌匀，继续蒸10分钟再用蛋抽拌匀，再蒸四五分钟趁热拌匀

步骤 3

调面浆：用干净的盛器倒入面粉、玉米淀粉、糖、猪油、蛋清、泡打粉、牛奶调匀，再加入白醋调匀，即成棉花包的面浆

步骤 4

成形：将面浆用勺舀在垫上纸托的花模内，中间放入奶黄，上面再盖上面浆，面浆盛放量为花膜的2/3

步骤 5

熟制：将盛放面浆的花模放入蒸笼，用大汽蒸12分钟

奶黄棉花包的小贴士

1）成品洁白有光泽，形态大小一致，花朵均匀，皮胚松软香甜 2）面浆要调均匀，无粉粒，蒸制时火候要大汽足

菜谱创建时间：2018-07-24 14:32:44