软萌的杯子蛋糕（口感湿润的cupcake）

作者： 派大星和呆小呆

熟悉了烤箱的脾气之后，再一次尝试杯子蛋糕，哇咔咔，成功了！！🤪🤪 emmm，这款糕点不太难的，用心做一下就会很好吃啦～ 配方中的白砂糖，喜甜的朋友们可以加到100g。

用料

• 黄油 35克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 3个（单个带壳约60g）
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 110克

软萌的杯子蛋糕（口感湿润的cupcake）的做法步骤

步骤 1

35g黄油+55g牛奶，隔水融化，放凉至室温，备用。

步骤 2

打发蛋白，分三次加入白砂糖（35+30+20），打发至完全干性发泡阶段，如图。

步骤 3

打散蛋黄，直接加入到蛋白霜中，继续打发至如图状态（有纹路，可以保持很久很久）。

步骤 4

低粉过筛，加入，翻拌至无干粉即可。（这一步忘记拍了，先用步骤5的图代替下）

步骤 5

将“黄油牛奶”混合液，顺着刮刀流入。分两次，每次都需翻拌均匀。（图为混合好的样子）

步骤 6

预热烤箱，上火160度。同时，将面糊倒入纸杯，8-9分满。

步骤 7

放入烤箱，调整为 上火140度，下火150度，放中下层，20-25分钟。（我家烤箱温度有些偏高，不偏高的，将温度定为 上下火160度就好啦～）

步骤 8

烤好之后马上出炉，无需倒扣。

菜谱创建时间：2018-07-24 09:56:50