紫薯贝果

作者： 娜娜自制

自创的紫薯贝果，随手搭配的方子，还有紫薯泥+芝士的馅儿，做出来成品很不错，很喜欢。

用料

• 面团
• 紫薯泥 100克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 82克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 老面 50克
• 黄油 10克
• 馅料
• 紫薯泥 若干
• 马苏里拉芝士 10克
• 煮糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮切块，开水煮十分钟左右，筷子插入会转就可以了。捞出100克的紫薯压成泥，加入面团中。剩下的紫薯沥干加入10克配方以外的糖搅拌压成泥，做成紫薯泥馅儿。

步骤 2

100克紫薯泥和面团的材料除黄油以外，和成面团成型之后加入黄油，揉成一个光滑的面团。松弛30分钟。

步骤 3

面团平均分成八个，松弛15分钟。

步骤 4

面团擀成长舌型，加入紫薯泥和芝士。从上向下卷起包紧。

步骤 5

卷起后搓长，一头压扁，擀成可以包裹的宽边。一头搓尖一点，方便包裹。

步骤 6

宽边包裹住尖头，然后捏紧。整形成一个圆圈。

步骤 7

每个用单独的油纸垫着。 然后发酵30分钟。

步骤 8

糖水加热到80度，贝果向上一面放入，撕开底部油纸，每面煮30秒，捞出沥干。

步骤 9

烤箱预热，然后200°烤20分钟。

步骤 10

贝果就是这么神奇！一个个皱巴巴的烤成一个个圆胖子。

紫薯贝果的小贴士

这次整形的贝果眼太大了，贝果不够胖，下次再做。

菜谱创建时间：2018-07-23 18:29:35