冬瓜丸子汤

作者： 甜胡椒

以前都不能接受猪肉丸的味道，有次在家没有肉馅，硬生生自己剁了一块五花肉意外发现很好吃，品尝过的人也都觉得很好吃不明白为啥总会有人问我是不是加了淀粉，不加也不会散掉呀，非常圆润的大丸子呀哈哈哈哈……

用料

• 冬瓜 克
• 瘦五花肉肉末 克
• 五香粉 克
• 盐 克
• 葱 根
• 蚝油 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 姜 片

冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

我个人觉得五花肉有肥有瘦的猪肉丸更松软，腿肉绞的肉馅或者直接买的肉糜很干而且有股现在猪肉经常会有的肉腥味儿，所以我会买瘦一点的五花肉绞肉馅儿…… 加入所有的调味（姜末，葱花，料酒，生抽，耗油，五香粉，白胡椒，盐）一般来说我买10元已经很足够做出3-4人份的了，肉丸一定要入味所以就算不小心放多了盐也不要紧，汤里面是不需要再放盐的，具体的话根据自己的量来决定……生抽决定丸子的颜色，放多了汤会变深色……

步骤 2

煮开一锅清水，依次用虎口挤出或者搓出总之压紧一点，炖10-15min……肉汤鲜美后就可以下冬瓜了，煮10min左右就关火闷熟至透明色的冬瓜不会烂掉夹不起（当然喜欢吃绵软的可以煮至透明色……）

步骤 3

最后撒上白胡椒

菜谱创建时间：2018-07-23 18:12:20