牛角海盐包

作者： 长沙美善品嘟嘟

一直很喜欢这款咸面包，黄油加上海盐的调味，面包变得更加松软细腻。小美6分钟揉面出膜，分分钟搞定各类面团。

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 35克
• 盐 4.5克
• 酵母 2.5克
• 水 115克
• 黄油 16克
• 有盐黄油（卷面包时候用） 50克
• 淡奶油 25克
• 糖 15克
• 刷蛋液 1个蛋黄半个蛋白混合

牛角海盐包的做法步骤

步骤 1

将糖和酵母，水，全蛋液放入主锅，1分钟37度速度1激活酵母（夏天省略这一步）然后将除黄油之外的所有材料放入小美主锅，30秒速度3逐渐加到速度6混合，揉面键2分钟，再加入16克黄油，揉面3-4分钟。面团稀没有关系，手上抹一层薄薄的油。

步骤 2

将面团整成一个圆面团。盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至两倍大。用蘸了面粉的手指戳洞不回弹就是发酵好了。

步骤 3

将发酵好的面团擀成饼状。

步骤 4

切成8份，用保鲜膜包好醒15分钟。

步骤 5

取一块面团擀成牛舌状。

步骤 6

抹上8克左右有盐黄油

步骤 7

从上端滚下来，成牛舌状。放入温暖地方二发，大约20～30分钟。面包体膨胀变轻，表面按压有弹性。

步骤 8

同时烤箱180度预热15分钟。二发完的面包表层刷蛋液，撒上少许海盐。

步骤 9

放入烤箱，180度上下火烤制15分钟。

步骤 10

趁热吃，柔软拉丝，香飘满屋。

步骤 11

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想更多了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

牛角海盐包的小贴士

1.卷的时候用指腹轻轻的自上而下卷起来，不要太紧，会影响二发膨胀。 2.卷起来时候将两端捏紧，防止黄油漏出来。

菜谱创建时间：2018-07-23 18:04:50