先和好面,醒在一边,再开始弄馅料。韭菜洗干净,晾干之后切碎。鸡蛋打散炒熟晾凉。先不要放其他调味料,免得出水。
面要提前和好(慢慢加水到面粉里面,用筷子搅拌成面絮,然后揉成团,面团不能太软),醒在一边(醒的时间长些,20分钟左右更好包饺子),盖保鲜膜,免得干皮。
面团醒好后揉光滑,从面团中间开个洞,揉成图片的大圆环。想饺子大些就粗一点,小些就细一些。
将圆环断开,揪成小块面剂子,不会揪就用刀切吧,尽量大小一样。
面剂从切面按扁,如果不从切面按下就不会成圆形,擀皮时就不会圆了哦。
将面剂擀成面皮,中间厚边上薄,免得露馅。
准备好饺子皮再开始拌馅料,加盐,油,香油,搅拌均匀。
韭菜鸡蛋馅不太好包,因为馅料比较散,不易抱团。
烧开水下饺子,水开了加点凉水,反复点三次凉水就可以出锅了。
煮漏了一个,其它还可以!
觉得味道不够可以点蘸酱油。
韭菜鸡蛋馅饺子非常鲜美!
我特意多和了点面,醒在冰箱里明天早餐烙油饼吃,一次搞定两餐!
剩的面要用保鲜袋装起来,不要干皮了!