玫瑰酱面包

作者： 猫咪云

自制玫瑰酱，有些汁水，做了面包，味道不错，记录数据，自用。面团湿黏，没有湿黏面团整形经验的请勿尝试！玫瑰酱自制，没有材料换别的也一样。

用料

• 波兰种酵头
• 高粉100克
• 水100克
• 干酵母1克
• 主面团
• 高粉400克
• 盐9克
• 干酵母4克
• 红糖50克（可省）
• 玫瑰酱汁水100克
• 水120克+30克（根据经验调整）
• 自制玫瑰酱100克
• 黑加仑50克

玫瑰酱面包的做法步骤

步骤 1

自制玫瑰酱，这个湿度。

步骤 2

所有材料入面包桶，揉面30分钟

步骤 3

最后五分钟加入玫瑰酱和黑加仑。面团状态，非常湿黏。

步骤 4

揉好后非常湿黏，放入容器基础发酵两倍大。

步骤 5

分割四份或五份。

步骤 6

整形，两个角折进来。

步骤 7

包起来。

步骤 8

这样

步骤 9

整好了。

步骤 10

最后发酵。现在室温28°，要发酵至1.5倍大。

步骤 11

撒粉割包。烤箱180°上下火中下层，30分钟。（自我调整）记得盖锡纸！

步骤 12

也可以这样割包

步骤 13

完成

玫瑰酱面包的小贴士

酵头提前制作，常温发至顶端稍微回落，去冰箱冷藏10小时以上可用。整形要用手粉。可以红酒代替水，不过我没有试过，请谨慎尝试。

菜谱创建时间：2018-07-23 12:50:40