蒸蛋饺

作者： 莲池老人

小时候这个是我们当地的特色，每逢酒席必有此菜，我的最爱尤其是妈妈做的，现在已经学到了！

用料

• 鸡蛋 4-6个
• 瘦肉 200克
• 姜 2片
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 油 20克
• 盐 2勺
• 耗油 1勺
• 葱 1颗
• 五香粉、胡椒粉 适量

蒸蛋饺的做法步骤

步骤 1

姜葱清洗干净，姜剁碎末，葱切小段备用。

步骤 2

瘦猪肉剁成肉泥，越细越好，剁好后备用。

步骤 3

将生抽、耗油、葱段、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精取适量加入肉泥中搅拌均匀备用。（因放了酱油注意放盐的量）

步骤 4

鸡蛋破壳打入碗中搅拌至没有拉丝的现象为止，放入少许盐，少许盐，记住是少许盐，重要的事说三遍！

步骤 5

热锅上油（油的多少取决于锅，目的是不能让蛋黏在锅上就OK），油六成热放入适量的蛋液均匀摊开，定型即可不需要煎太久，一般蛋液不会流动就可以了。

步骤 6

在摊开定型的蛋皮上放好我们搅拌备用的肉泥作为馅，放的位置大概在蛋皮的三分之一处，这样便于包时蛋皮可以完全重合。（我有强迫症）

步骤 7

放好肉馅后，用筷子蒋蛋皮折回来包住肉馅，蛋皮边缘重合后压合蛋皮即可。

步骤 8

将制作好的蛋饺摆放在蒸笼里，摆放时可以根据自己心情来决定，这里我就不作要求了。

步骤 9

摆放好后，锅里放水，放入蒸笼，记得盖好锅盖，打开煤气灶大火至水沸腾后转中火十五分钟就可以出锅享用了！

步骤 10

因为我使用的是神器，所以呢……直接出锅就可以上桌享用不用再摆盘了！（蒸锅里面我的蒸笼是蒸笼，出了蒸锅它就成了装菜的盘子，感觉不太对劲，但是看上去没毛病！）

蒸蛋饺的小贴士

注意放盐的量，因为酱油也有咸味，这个菜如果盐没有把控好就好影响味觉！（因为是晚上做的，所以照片你们就凑合着看看）

菜谱创建时间：2018-07-23 12:44:35