蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 睿洋妈

别以为这样的菜高大上，其实简单地不要不要滴！！只要掌握了其中窍门，下一秒你就是厨神。 特别注意～ 特别注意～～ 特别注意～～～ 蒜蓉酱的做法！！！ 这款蒜蓉酱堪称百变神酱，以它为基础：丝瓜切成墩做成蒜蓉粉丝蒸丝瓜；铺在金针菇上做出蒜蓉金针菇；抹在茄子上可蒸可烤；加在各色海鲜上蒸^_^^_^呀蒸，或是烤呀烤^_^^_^，蒜蓉这个……蒜蓉那个……真是只有想不到没有做不到呀…………

用料

• 扇贝 4只
• 大蒜 1整头
• 粉丝 1把
• 盐 1捏捏
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 蒸鱼豉油 3勺
• 荸荠 3颗（可以不放）
• 小葱 1-2根

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝从中间切开成两片，去内脏清洗干净，用手在贝肉上涂一丢丢料酒备用。大蒜一整头切成碎末，小葱切碎备用。

步骤 2

炒锅内蒜蓉加水烧开，水量刚刚末过蒜蓉即可。

步骤 3

逼出蒜水。蒜水可以留下来烧鱼之类的其他菜。

步骤 4

直接加人油，大火翻炒至轻微变色。油量为刚刚末过蒜蓉为佳。

步骤 5

炒好的蒜蓉加少许糖、1捏捏盐、1勺蒸鱼豉油拌匀，蒜蓉酱汁就做出来了。如果时节正好赶上有荸荠，加人一些荸荠碎味道更佳。

步骤 6

粉丝提前泡15分钟，剪短，加2勺蒸鱼豉油，2勺油拌匀。

步骤 7

粉丝卷铺在扇贝上，然后再在粉丝上加1勺蒜蓉酱。最后拌粉丝碗里的豉油汁水也每个淋点，就可以上锅蒸了。

步骤 8

大火将蒸锅里的水烧开后再放入食材，盖好盖子，看到上气后蒸五分钟即可。撒上葱花就可以上桌了。如果想更貌美，可以加点红椒粒。

步骤 9

看看真的好棒哦！

蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

1、蒜蓉用水煮的时候仅需煮开即可。之所以要先用水煮蒜蓉，其实有两个好处。其一是：蒜蓉被煮后味道会平和一些，不会因为蒜味太重而影响主食材的味道；其二是：用水煮过的蒜蓉在油炸时不会被炸过头，出先发苦、色深的现象，影响口感和美观。 2、荸荠和红椒的加入会给整个菜品加分，但也不是必须项，如果没有不要纠结。 3、方子里是蒜蓉酱的基础做法，并不是一成不变。如果你爱吃辣，大可以加入小米辣，要口味变得火爆。但一定注意，此酱配海鲜类食材时要少盐，以不影响海鲜的鲜甜为上。而在配素菜时，盐或蒸鱼豉油就可以适当增加一点了。

菜谱创建时间：2018-07-21 21:46:53