雪蒸糕（大米糕）

作者： ZMANMAN

「大米糕」 记忆中的味道。

用料

• 粘米粉 100g
• 糯米粉 25g
• 清水 适量
• 红糖/蜜红豆 适量

雪蒸糕（大米糕）的做法步骤

步骤 1

粘米粉和糯米粉混合。 不嫌麻烦的话也可以用带有研磨功能的料理机自己研磨，哈哈哈但我嫌麻烦就随便在超市买了，有水磨的建议都是选购水磨的。

步骤 2

混合后加入适量清水，边加水边搅拌，聚成许多的小粉团就ok啦。

步骤 3

将小粉团搓散过筛，较大的粉团可以用手按压帮助过筛。 过筛后能保证米粉的蓬松，蒸出来才会松松软软的。但需要注意因为加水后的米粉含有一定水份，过筛后就不要再去按压啦，不然会粘在一块。

步骤 4

用勺子先将米粉铺洒在模具底部，然后根据自己口味铺一层红糖或蜜红豆，最后再铺一层米粉。 不平整的话可轻轻抖动模具或用勺子轻轻刮平使其均匀分布，但不要用勺子按压，如果压实了口感就不松软啦。

步骤 5

冷水入锅，蒸20分钟。

步骤 6

蒸好后放置温热，倒扣在盘子里就ok啦。 趁热食用口感软黏q弹，放凉后会有点硬，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候重新上锅蒸几分钟又变松软啦。

菜谱创建时间：2018-07-21 21:31:15