白鸡丝汤

作者： 红太狼是吃货

此汤为萧县特有的汤，从小家里开饭店，白鸡丝汤是我爸做的我最爱喝的一道汤，只有每年过生日时才能喝到。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 鸡蛋 一个
• 黑木耳 适量
• 银耳 适量
• 姜丝 多放一些，比平时炒菜多一倍
• 大葱(或香葱) 适量
• 番茄 半个
• 盐，油，醋，胡椒粉，料酒 适量

白鸡丝汤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成薄片，然后改刀切成丝。放入淀粉，料酒，鸡蛋清，盐，用你干净的小手抓一抓，腌制10分钟。

步骤 2

鸡丝腌制好后用油炸一下，等油温八成热的时候放入鸡丝，等鸡丝变白即可捞出备用。

步骤 3

干银耳和干木耳用热水泡一下，切成丝。番茄、葱、姜也切成丝。

步骤 4

锅中加油，放入葱丝和姜丝炒出香味，然后放入番茄丝炒软，然后放入高汤或者鸡汤，没有的话就用开水。等水烧开后放入炸过的鸡丝，木耳丝，银耳丝。烧开后放入盐、鸡精、胡椒粉、醋，在你能承受的范围内多放醋。煮一会即可出锅，出锅前放入焯过水的蒜黄，没有蒜黄不放也行。关火，倒入香油即可出锅。

白鸡丝汤的小贴士

鸡丝炸之前放鸡蛋清，可以更丝滑。醋尽量多放一些，我放了三勺，姜丝比平时炒菜多一倍。

菜谱创建时间：2018-07-21 20:41:11