嫩笋干贝猪肚汤

作者： 詹玲玲

昨天我爸妈过来看呼噜，带了一袋子笋，想着冰箱里还有猪肚，今天果断做了猪肚汤，又正好今天要出去玩，所以午餐的便当就是牛肉炒饭配嫩笋干贝猪肚汤。 猪肚处理得方法很多，我用了一个感觉比较方便的办法，大家可以试一下。这个汤很鲜，夏天喝一点儿也不腻。

用料

• 猪肚 1个
• 白胡椒粒 适量
• 姜 3片
• 笋 1只
• 干贝 7-8颗
• 料酒 一小勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量

嫩笋干贝猪肚汤的做法步骤

步骤 1

先来处理猪肚，刚买回来的猪肚用清水稍微洗一下，把粘液冲掉一些。

步骤 2

然后翻出来，用剪刀把肥肉剪掉，不介意肥肉的也可以不去掉，反正我看到特恶心，所以都要弄得很干净。

步骤 3

你看，这么多肥肉。

步骤 4

然后放锅里焯水，水最好多一些，可以加点儿料酒。

步骤 5

过水以后拿到水龙头上面冲，把贲门这个地方的白色物质也去掉，然后把粘液慢慢洗掉，这会儿就很好洗了。最好不要带手套，要不然你感觉不到是不是洗干净了，我那天手受伤了，所以带了手套，特别不好做事。

步骤 6

要尽可能去干净哦，这样到时候吃起来更好吃呢。

步骤 7

里面不要忘记翻出来洗一洗哦

步骤 8

洗好了就可以切了，我喜欢切成这样的条状，一个猪肚切开来会有很多，我是拿保鲜袋分装起来，吃不完的放冷冻里。

步骤 9

可以开始做啦，锅里放油，加几片姜，油温烧热，大概八成热，加入猪肚，开始翻炒。

步骤 10

炒到什么程度呢，就是猪肚有点儿卷起来这样。然后加入一勺料酒。

步骤 11

这步很关键哦，猪肚的汤白不白全看这会儿了。烧一壶开水，猪肚炒到卷起来就可以加入，加多少要看你猪肚的量，我一般是加猪肚的五六倍水。多点儿少点儿无所谓的啦，就是汤浓点儿还是稀点儿罢了。

步骤 12

加了水以后转中火，烧一小会儿。可以加点儿糖，调个喂。

步骤 13

这会儿加入干贝，干贝不要泡水哦，让干贝的香味都溶在汤里。

步骤 14

烧一小会儿就可以倒在高压锅里了，如果想慢慢炖的话，可以直接在砂锅或者铸铁锅里炖，那样时间比较久，大概要一个小时左右，高压锅比较速成，二十分钟到半个小时就很够了。

步骤 15

这个是高压锅压好了的，这会儿可以尝一下味道，比较淡得话可以加点儿盐

步骤 16

开始处理笋了，这个应该没人不会的吧。

步骤 17

笋虽然比较嫩，但是我喜欢多去掉点儿，宁愿浪费一些，也不要有一点儿纤维。要不然很影响口感呀！

步骤 18

切成这样的形状，随便你们切成怎么样的，我喜欢这个形状的，哈哈哈……

步骤 19

加进去烧就好啦！熟了就可以了。

步骤 20

煮的时候记得加点儿白胡椒，白胡椒跟猪肚汤是绝搭，一定要来点儿哦。

步骤 21

味道超级赞哦！

嫩笋干贝猪肚汤的小贴士

这道菜用高压锅做起来很方便，但是味道还有口感肯定没有慢慢炖起来的好，就是比较快手。

菜谱创建时间：2018-07-21 12:15:00