不需搅拌的抹茶冰淇淋（媲美抹茶雪域）

作者： 严好好好好的

用料

• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 250克
• 蛋黄 3个（约60克）
• 细砂糖 60克。40克加入蛋黄，20克加入淡奶油
• 炼乳 5茶匙（约50克）

不需搅拌的抹茶冰淇淋（媲美抹茶雪域）的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄加细砂糖40克，用电动打蛋器搅打，打至颜色变浅，体积膨大，蛋黄糊落下后有痕迹不会马上消失。我是坐在装有80°热水的盆子里搅打的，觉得蛋黄在这样的环境里可以消毒一下。你们如果不放心可以参考英式蛋奶酱的做法。我吃了自己做的并没有拉肚子哈。

步骤 2

10克抹茶粉和五勺炼乳搅拌均匀，分三次，每次调匀后再加，一点点的加慢慢的搅匀。炼乳的量根据抹茶粉来，能把10克抹茶粉调匀，调好是浓稠的均匀的，就是合适的量。

步骤 3

将步骤3加入蛋黄糊，翻拌成均匀浓稠的抹茶蛋黄糊。

步骤 4

加入20克绵白糖，打发淡奶油。

步骤 5

抹茶蛋黄糊分两次加入打发的淡奶油里面，搅拌

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

装入珐琅盒子里，然后马上放入冰箱冷冻起码五小时。中途不用拿出来搅拌！！！

步骤 8

冷冻五小时后，非常细腻顺滑，无冰渣。

菜谱创建时间：2018-07-20 19:13:21