去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲

作者： 冇伱灬冇我

好像每次在外面吃饭时. 大家都会不约而同点上一份. （可能是标配.？^o^.） 一般的饭馆是蚂蚁上树. 逼格高一些的就是粉丝煲了. 两者用的粉丝是不一样的. 吃起来口感也不一样. 有个共通点就是： 一般用料都不够足..！ 自己在家做就不一样了. 用最好的调味料. 放最足的配料. 发最得瑟的朋友圈. 最重要的是：做起来很简单.! 悄咪咪说句：能省钱..(￣∇￣).

用料

• #调料汁：
• 味事达味极鲜 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 啤酒 2汤勺
• #主材料
• 细粉丝 1把
• 活虾 10来只
• 干贝 20来个
• 干香菇 4朵
• 洋葱 1块
• 豆瓣酱 半汤勺
• 小葱 2根
• 生姜 少许
• 大蒜 2瓣
• 咸鸭蛋黄 2个
• 香油 少许

去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的做法步骤

步骤 1

准备材料： 活虾去头.开背去壳去虾线.洗净备用. 虾头去掉沙包.洗净备用. 干贝洗净放半碗水泡发. 泡发好的放手里轻搓.搓散开. 泡干贝的水留着.后面有用呀. 干香菇泡发好后挤干水份切碎. 粉丝浸泡软后捞出. 用剪刀剪几下. 浸泡的水里放一点油. 可以避免炒的时候粘成一坨. 生姜大蒜葱.洗净切碎. 葱白和葱绿分开切. 咸鸭蛋黄蒸熟后压碎打散..！

步骤 2

把调料汁里的： 味事达味极鲜.蚝油.糖.盐.啤酒. 全部放入碗中混合均匀. 盐和糖要少放一点.提个味就好. 主要可以用味事达味极鲜来调味. 它是用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵. 只榨取一次的特级酿造酱油. 口感咸鲜适中. 炒菜.蒸菜.凉拌.蘸料都很适合呀. 作为增鲜调味的居家必备品大家可以在家中常备：https://item.jd.com/1078204.html

步骤 3

锅里放油. 把虾头放入煎. 用锅铲压压. 虾油熬好后. 把虾头取出来. 我一般利用完它.就直接抛弃了. 很多人会撒点椒盐啥的吃.

步骤 4

把干贝和虾仁放锅里煸香后装出. 是真的很香..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

步骤 5

葱姜蒜放入锅中爆香. 再把洋葱和香菇放入炒香.

步骤 6

把豆瓣酱放入炒均匀. 再把混合好的调料汁放入.

步骤 7

把泡干贝的水倒入锅中烧开后. 把粉丝放入搅拌均匀.

步骤 8

倒入砂锅中. 盖上锅盖小火焖2分钟.

步骤 9

期间打开搅拌一次. 让受热和调料汁都均匀些.

步骤 10

放入虾仁和干贝. 用筷子一直翻炒粉丝. 一直到汤汁全部干了. 粉丝干爽.喷香..！

步骤 11

炒好后. 撒上葱花和咸蛋黄碎. 放咸蛋黄碎后. 吃多少直接夹起就好. 不要过多的搅拌. 咸蛋黄会像糊一样裹在粉丝上. 吃起来口感发黏..！

步骤 12

为了显得比较有钱. 把虾仁特意都摆在上面拍照. 让娃夹着粉丝让我拍拍. 边拍她边吃. 眼睁睁的看着越来越少了. 她還说看不出来的..(￣∇￣).

去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲的小贴士

每个人口味不同. 快炒好时尝一点.如果覚得淡了. 可以再加一些味事达味极鲜. 加盐的话.会比较不容易炒开..！ 如果喜欢吃辣的话. 可以放一些辣椒或辣酱炒. 這种粉丝煲. 只要把粉丝炒的干爽. 没有糊成一坨就是成功的. 里面的调料或配料. 完全可以根据自己喜欢的口味来. 粉丝用龙口粉丝.银丝粉這种细粉丝. 如果喜欢吃那种酱红颜色的粉丝. 只需要在浸泡粉丝的时候. 在水里放些老抽. 这样浸泡好的粉丝就是酱红的了. 务必记得浸泡好的粉丝用剪刀剪几下. 应该都有过在外面吃饭. 人多或有意中人在时. 夹粉丝会覚得是一场冒险. 夹起后一直不断. 筷子已经举好高. 放下不是.不放下也不是. 那种尴尬.（我皮厚.不尴尬） 我每次都会说： 快.给我拿个楼梯来..！╮(￣▽￣"")╭.

菜谱创建时间：2018-07-20 17:46:43