波兰种牛奶面包卷

作者： leibaobao00

很百搭的一款松软小面包，不管是空口吃还是做成三明治都很适合。 制作数量:12个 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600

用料

• #波兰种#
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• #主面团#
• 波兰种 200克
• 高筋粉 400克
• 盐 5克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 230克
• 干酵母 4克
• 黄油 40克

波兰种牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。

步骤 2

制作面团，除黄油外所有材料放入搅拌桶，先慢速成团，再四档揉至扩展，加黄油揉到完全，水量可以预留一点，酌情增加。

步骤 3

滚圆后室温基础发酵至两倍。

步骤 4

发酵完毕，把面团均分12份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团擀开。

步骤 6

翻面后整理成长方形。

步骤 7

上下各往中间卷起。

步骤 8

翻面后放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

发酵完成，表面撒粉，割包。

步骤 10

入预热好的UKOEO 高比克风炉150度烤20分钟。

步骤 11

火力时间可以根据自己烤箱调节。

步骤 12

出炉，放烤网晾凉。

步骤 13

空口吃就超级棒。

步骤 14

也可以中间切开，做成三明治哦。

波兰种牛奶面包卷的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色很均匀。

菜谱创建时间：2018-07-20 15:00:49